食の感動を届ける

2023年度
博士前期課程修了
橋本渉

日東ベスト株式会社

今取り組んでいる仕事内容

食品のおいしさを分析する

暮らしの中で「この商品おいしい！」と感動した商品はありますでしょうか。私の仕事は、「なぜ」おいしいのかを分析装置を使って明らかにすることで、高度な品質を実現することです。私は、おいしさの要因の一つである食感について研究しています。「もちもち」や「歯ごたえがある」といった食感を表現する用語について機器分析や官能評価を行い、最終的には商品としてお客様にお届けできるように日々研究しています。

学生時代の生活

出会いは一生の財産

サークルや研究以外にも自分の興味のあるイベントに参加したことでたくさんの出会いがありました。友達以外にも様々な業種の社会人と関わる機会もあり、自分の考え方や価値観を広げるきっかけになりました。大学卒業後も出会った方から刺激を受けたり、困った時に助けていただけたりするので大きな財産だと感じています。様々なことに挑戦できる大学時代にコネクションを作ることができて本当に良かったです。

受験生へのメッセージ

自分にしかできない大学生活を！

ぜひ、大学生活の中で自分が熱中できる何かを見つけて挑戦してみてください。教科書に書いてある知識は持っている人全員が身につけることができますが、失敗や成功から得られた経験は自分だけのものです。経験の積み重ねがいずれ自分の強みになり、社会に出たときに必ず役立つときがきます。今興味のあるものがなくても、山形大学には様々な挑戦ができるチャンスがあります。山形で自分にしかできない大学生活を送ってみませんか？

社会で活躍する 卒業生